Duang~Yimi小厨房，在线营业了—— Hi，我是依米，进来云吃饭了！今天请你们吃的是毛氏五花肉哦! 导读：'毛氏红烧肉'是一道与伟人毛泽东绑在一起的湘菜，又名毛主席的心头菜，故而因为毛主席而闻名，成为湖南的代表菜之一。
1.准备好洗净的五花肉，烫皮刮洗干净
2.清水浸泡2分钟
3.切大块，冷水下锅
4.撇去浮沫、绰至变色，捞出沥干水分备用
5.起锅下油，放入五花肉
6.放入冰糖炒至枣红色，再次放入炸好的五花肉，让每一块肉都能均匀地裹上糖色。
7.倒入清水，炖煮5分钟
8.另起锅烧油，下葱段、姜片、蒜瓣爆，再放八角、香叶干辣椒炒出香味
9.倒入五花肉，再加白酒、南乳汁、老抽等肉上色均匀后，放鸡精、味精、盐调味
10.捞肉出锅，过掉滤渣
11.重新回锅，放白糖、香醋、五花肉，转大火收汁即可