#爱好组-高筋#可可吐司

－ 准备食材 －

• 金龙鱼面包用高筋小麦粉 250
• 牛奶 150毫升
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 白砂糖 43克
• 软化黄油 30克
• 炼奶 25克
• 可可粉 10克
• 新鲜酵母 8克
• 奶粉 20克
• 液种
• 高粉 38克
• 新鲜酵母 2
• 水 38克

－ 步骤 －

• 1.把所有材料备好

• 2.除了黄油外，把所有的东西都放入打面桶里面，用1挡混合后转5挡打

• 3.揉到能拉出厚膜，加入软化好的黄油继续打发到面团光滑，这时可以加入可可粉

• 4.此时面团已打好，手套膜很均衡

• 5.揉好的面团非常光滑，不粘手，滚圆，盖保鲜膜发酵到2倍大

• 6.发酵好的面团轻压排气，分成3等份，盖上保险膜醒发20分钟

• 7..醒发好的面团擀开，把边上的气泡拍掉，翻面，卷起

• 8.卷好的面团继续用保险膜盖着，继续醒发20分钟

• 9.松弛好的面团继续擀长条

• 10.放入三能低糖吐司盒里，放入温度37，湿度75的醒发箱发酵

• 11.发酵到九分满，烤箱提前预热170度，放入烤盘中下层，170度烤29分钟左右出炉，出炉震模出模冷却既可

• 12.成品图

• 13.成品图

• 14.液种提前一晚做好放冰箱冷藏

－ 小贴士 －