美味又营养的蓝莓冰淇淋蛋糕

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❤️这是一款使用了大量新鲜蓝莓的夏季甜点，营养又美味！ ❤️同时，阿拉伯糖的加入使得整个甜点的糖分摄入大幅度降低。 ❤️所以，享用这样的甜点，不再是一件让你有'负罪感'的事情，而是另一种不能自已的甜蜜。 ❤️有时候很多冰淇淋的配方都会以来冰淇淋机，虽然该配方的制作也使用了冰淇淋机，但是我们也给出了使用冰箱的替代方法，大家可以按照视频中的讲解进行操作。 ❤️小贴士： 使用冰淇淋机搅拌约40分钟。 如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时即可做出与冰淇淋机类似的口感。

亚洲咖啡西点

－ 准备食材 －

• #蓝莓蛋糕
• 蛋清 105克
• 细砂糖 80克
• 蛋黄 65克
• 蓝莓果蓉 200克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 40克
• 黄油 60克
• 阿拉伯糖 5克
• #蓝莓冰淇淋
• 蓝莓果蓉 200克
• 细砂糖 50克
• 酸奶油 120克
• 淡奶油 120克
• 柠檬汁 适量
• 阿拉伯糖 5克
• #蓝莓慕斯
• 奶油芝士 50克
• 蓝莓果蓉 125克
• 细砂糖 55克
• 淡奶油 125克
• 吉利丁片 5克
• 阿拉伯糖 5克
• #组装
• 新鲜蓝莓 100克
• 糖粉 适量
• 巧克力 适量

－ 步骤 －

• 1.将黄油隔水加热至化开，将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，备用。

• 2.将蓝莓果蓉倒入锅中，加热收稠。离火，倒入玻璃碗中，静置冷却。

• 3.将蛋黄打散，加入蓝莓果蓉中，用打蛋器搅拌均匀。

• 4.加入化开的黄油，搅拌均匀。

• 5.加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

• 6.加入阿拉伯糖，搅拌均匀，如果没有阿拉伯糖，可以省略这一步。

• 7.在蛋清中分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

• 8.分次将打发的蛋白加入蓝莓果蓉面糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。

• 9.将面糊倒入烤盘中，表面用抹刀抹平，确保面糊表面平整。放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤12分钟左右。

• 10.将蓝莓果蓉、细砂糖和阿拉伯糖倒入锅中，加热至糖化开，离火，冷却。

• 11.将淡奶油打发至湿性发泡状态，注意不要打发过度，否则冰淇淋的口感会没那么顺滑。

• 12.在完全冷却后的蓝莓果蓉中加入酸奶油和淡奶油，搅拌均匀。

• 13.用压汁器榨取柠檬汁，按照个人口味加入适量柠檬汁，搅拌均匀。

• 14.将制作完成的冰淇淋浆料倒入冰淇淋机的容器中。如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时即可做出与冰淇淋机的类似口感。当然，如果有冰淇淋机的效率会更高。

• 15.在冰淇淋机中设定40分钟定时即可。

• 16.将奶油芝士和砂糖混合，用电动打蛋器搅拌至顺滑。

• 17.加入加热后的蓝莓果蓉和吉利丁片（用冰水泡软后，放入微波炉加热至化开），搅拌均匀。

• 18.用电动打蛋器将淡奶油打发至湿性发泡。

• 19.分次将打发的淡奶油加入蓝莓果蓉中，轻轻地用橡皮刮刀搅拌均匀，防止淡奶油消泡。

• 20.取出蓝莓蛋糕，切出比模具略高的长条，作为围边。

• 21.根据模具尺寸裁出相应大小的蛋糕坯，切不可过小，以防倒入冰淇淋后会从缝隙中流出来。将蛋糕围边和底部放好以后，将模具放入冰箱中冷冻片刻，否则加入的冰淇淋会化开，并渗入蛋糕坯中。

• 22.将制作好的冰淇淋装入蛋糕坯中至五分满，动作要迅速，防止冰淇淋化开。

• 23.表面用橡皮刮刀刮平。

• 24.在表面盖上一片蛋糕坯，放入冰箱中冷冻0.5小时~1小时，否则冰淇淋口感偏湿。

• 25.将制作好的慕斯液装入裱花袋中，注入模具约九分满，表面用抹刀抹平，放入冰箱中，冷冻成型。

• 26.待凝固后取出，在表面摆上一层新鲜蓝莓。

• 27.筛上一层糖粉。

• 28.将调好温的巧克力倒在胶片纸上，刮出所需的厚度，用圈模刻出所需的形状，最后在表面喷上可可脂调色（这一步可以省略）。

• 29.最后借助剩余的慕斯液将巧克力件粘贴在蛋糕表面作为装饰。

• 30.产品切面如图所示。

• 31.产品切面如图所示。