海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。风味别具一格，实为难得的天然食品。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
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2.糯米淘净，用椰子水泡数小时后滤去水分晾干待用
3.鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，倒出椰子水，在顶端切开口留盖，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖，香菇，虾干灌入剁碎,鲜椰汁，用椰盖封口，放进锅中加盖，旺火，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出
4.蒸好的椰子饭.
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做这个要有充分的时间才行，，一蒸就要好几个小时。象配料大家可以自由发挥。。。重要的是好吃就行了