其实我以前有点搞不懂，为什么姜这种味辛性温的食材适合夏季吃，大热天的不是要多吃点清凉的嘛？ 后来看了很多资料才知道，姜里头含有姜辣素，能加强血液循环和排汗，让身体由内而外地把热量散发出去，顺便排个毒。 比起吹风扇吹空调的物理散热，这种生理散热对身体的影响更小一点，不用担心'空调病'之类的副作用。 这道菜主要是通过蒸的方法把姜汁渗入到排骨中，吃起来既不会冲，又非常下饭解腻。 而用高压锅来蒸主要是快，很多人为了赶时间都用它来蒸饭，只要操作得当是没什么安全问题的。 这里只需注意用个高一点的蒸架、加多点水，之后让它自己慢慢蒸就行，省事又省心~
1.葱和小米辣切粒备用；蒜切末、姜切片，倒入洗净的排骨中 *想吃姜味浓一点的可以把姜切粒
2.加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、大蒜粉和花生油搅拌均匀
3.将排骨倒入耐热的蒸碗中，撒入小米辣，放入高压锅蒸40分钟 *小米辣后面下可以增香，又不会太辣
4.最后撒上葱花，好吃又下饭的高压锅姜蒸排骨完成~
5.蒸完的排骨看起来非常鲜嫩多汁，姜的香气则很淡雅，闻起来开胃而又舒服。 经过高压的处理，排骨的肉很快就变得软嫩，吃起来一点都不觉老，而淡淡的姜味又让人不觉得腻。
6.剩下的汤汁千万不要倒掉，不仅可以拿来浇饭，还可以加开水兑成一碗排骨姜汤。又鲜又开胃，喝上一口，浑身舒服~