天气炎热，一碗滋味醇香，香味浓郁的茄子打卤面会使你食欲大增。绵软的茄子，干香的肉丁，裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓，留下的是余味悠长。 一直认为，我做的菜菜都是初级的，任何人都可以做到，包括正在浏览的你。
1.五花肉切小块。
2.茄子切成丁，放盐拌匀腌制一会儿，攥干水分待用。
3.炒锅上火放油烧热，放花椒炸出香味。
4.放入肉把水分煸干。放辣椒面炒出红油（不喜辣者可忽略）。
5.放入茄子翻炒。
6.待茄子断生、放两勺黄豆酱翻炒均匀，放青椒。
7.调入盐和鸡精，加开水与菜持平。
8.淋上水淀粉，快速翻炒。
9.放入蒜蓉，待蒜香溢出，即可关火。
10.自家的手擀面。
11.煮面的水要多。
12.宽水煮出来的面才清爽利落。
13.浇上卤子，一碗清爽可口的打卤面就做好了，是炎炎夏日的最佳选择。
1.茄子切好后要洒盐腌一会儿，攥出水分。这样处理过的茄子不会变黑变灰。 2.花椒油必不可少。 3.蒜蓉适当多一点，出锅前放入最好。