#爱好组-低筋#杏仁豆浆戚风蛋糕

1.9万人浏览 · 172人收藏

大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。 平时我们都是喝豆浆，今天，把豆浆做进蛋糕里，营养加料！

猎头厨房

－ 准备食材 －

• 蛋糕体
• 金龙鱼糕点用小麦粉 35克
• 玉米淀粉 10克
• 豆浆 30克
• 白砂糖（蛋糕糊用） 5克
• 玉米油 15克
• 淡奶油 15克
• 蛋黄液（蛋糕糊用） 40克
• 蛋清 130克
• 柠檬汁 3克
• 白砂糖（打发蛋清用） 55克
• 表面装饰
• 杏仁片 10克
• 巧克力粉 若干

－ 步骤 －

• 

  1.称好全部材料，把蛋清先放冰箱里冷藏待用。

• 2.把豆浆，蛋糕糊用的5克白砂糖，淡奶油，玉米油和蛋黄放在容器里，开始搅拌。

• 3.搅拌均匀后的液体透着些许奶油的香气。

• 4.筛入低筋粉和玉米淀粉。

• 5.用切拌的方式开始搅拌蛋糕糊，注意顺着一个方向拌，避免面粉出筋。

• 6.把搅拌好的蛋糕糊再过一遍晒，这样蛋糕体会更细腻。

• 7.烤箱180度开始预热，同时着手准备打发蛋清。先加入柠檬汁。

• 8.加入三分之一的白砂糖，剩余的再分两次加入。

• 9.启动电动打蛋器，手持打蛋器，垂直于打蛋盆开始打发蛋清，整个过程大概需要3分钟左右，具体看打蛋器的功率。

• 10.打发到这种提起来有小倒钩，但是倒钩不会低落的状态即可。

• 11.盛三分之一的打发蛋清到蛋糕液里，继续用切拌的方式搅拌。

• 12.把剩余的打发蛋清都陆续加进来，搅拌均匀。

• 13.我没有合适的六寸萨瓦林蛋糕模，就用8寸的来烤，也可以用普通的6寸模具。

• 14.180度烤30分钟。

• 15.时间到，倒扣出模，看起来像花环，美丽啊。

• 16.2/3的部分撒上杏仁片，另外的1/3部分用细筛，筛上一点巧克力粉，糖分也可以哈。

• 17.烤蛋糕，我用金龙鱼哈，好粉出好蛋糕！