南瓜酥粒面包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 350g
• 南瓜 200g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 黄油 30g
• 糖 50g
• 蛋液 42g
• 酸奶 40g
• 酥粒：
• 黄油 17g
• 糖粉 15g
• 低筋面粉 25g

－ 步骤 －

• 1.南瓜切片蒸熟晾凉 面团材料放入厨师机揉出粗膜后加入室温软化的黄油

• 2.继续揉出有韧性的薄膜

• 3.收口朝下放置温暖处发酵

• 4.发酵时间来制作酥粒 把黄油糖粉低筋面粉抓成小颗粒放入冰箱冷藏备用

• 5.面团发酵至两倍大 取出轻压排气 平均分成16等份搓圆

• 6.放入烤盘中 烤箱内放入一碗热水38度发酵至两倍大 取出表面刷一层全蛋液撒上酥粒

• 7.放入170度预热好烤箱20分钟左右

－ 小贴士 －