1.1、虾仁切成虾蓉 2、加入淀粉、盐、白胡椒粉拌均 3、西芹切成约一寸长段 4、加少许盐的水烧开，焯熟西芹，取出后放入凉水中 5、平底锅加橄榄油烧至七成热，将调好味的虾蓉作成虾条，煎熟 6、将虾条摆在西芹上
中间可装饰各种颜色鲜亮的水果。 西芹焯熟后放入凉水中可保持其爽脆。 虾中不要放在多调味道，以免盖住虾的鲜