北方的夏天，餐桌上如果没有可口凉菜，娃儿和粑粑都不上桌，必备凉菜就是这个柠檬凤爪，吃起来酸辣脆口，让你吃上一次就上瘾！
1.将买回来的鸡爪泡水5分钟，我买了2斤鸡爪，大概12根左右
2.鸡爪的部位是比较脏的，用剪刀剪掉，然后清洗干净
3.凉水下锅开后煮10-15分钟，煮的时候锅中要放上一些姜片，倒入一些料酒。这样能够去除鸡爪中的腥味，鸡爪煮水的过程中，会产生浮沫，可以用勺子舀去
4.在盆中装入凉水，凉水中可以放一些冰块，将煮水煮熟的鸡爪泡在冷水中
5.为了方便入味，是需要将鸡爪剪开的，借用剪刀即可
6.泡过冷水之后把鸡爪捞出放在盆中，在盆中放入半颗切片的柠檬，大蒜可以弄成蒜泥放进去，小米辣和线椒切碎或切断放进去都可以，放姜片和生抽，盐和糖，最后弄上香菜，搅拌之后腌制一段时间
7.放入冰箱中冷藏，口感更好，一定要记得加上保鲜膜，从冰箱拿出来柠檬鸡爪的时候，香味扑鼻，鸡爪酸爽，因为有脆骨吃起来会非常脆的，小伙伴在家里面做着吃
1、我买的2斤鸡爪，有12根。 2、鸡爪的指甲容易藏纳污垢，一定要剪掉。 3、鸡爪在煮的时候，可以放入姜片、大葱段，料酒这几样来去腥。 4、鸡爪煮熟后，可以放入冷水或者冰水中浸泡，一方面是可以让鸡爪的肉质更脆爽，一方面可以顺便清洗掉浮沫。 5、鸡爪凉拌好后，别急着吃吃，盖上保鲜膜或者装入保鲜盒里冷藏1个小时以后再拿出来吃，不仅入味，吃起来还更加的冰爽脆口，吃着过瘾。