据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食'双皮奶'，并流传至今。
1.牛奶倒入锅中加热，一煮开就关火 牛奶最好用水牛奶，如果没有就用全脂牛奶
2.倒入碗中等待牛奶结成奶皮（也可以用扇子扇，会更快一些）
3.两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，只要蛋清 放入适量的白糖和柠檬汁（根据个人口味） 用筷子挑着奶皮把牛奶倒入蛋清里，牛奶不要倒干净，要留一些，这样奶皮才能飘到上面
4.过滤两遍
5.过滤好的蛋奶液沿着碗边缓缓倒入刚刚留着奶皮的碗中，奶皮会自己慢慢浮起来
6.盖上保鲜膜后用牙签扎几个小孔
7.大火先将水烧开，之后转中火放入双皮奶蒸8分钟，后关火闷10分钟
8.奥利奥装饰一下