如果说童年的记忆中有味道，那么奶香十足的大白兔奶糖一定是你最美妙的一部分吧！从去年开始火爆的大白兔冰激凌到如今的大白兔奶糖卷，它承载着不仅是一种对快乐童年时光的美好回忆！更是一种情怀，作为当下的超级网红，你是否会和我一样有同样的心情呢？ 这款大白兔奶糖卷，奶香浓郁，3分清甜，入口即化的大白兔奶冻，犹如冰淇淋似的口感，让你瞬间在唇齿间流淌！ 还等什么呢？一起来跟我学做吧！
1.先制作奶冻： 准备好食材，淡奶油，吉利丁片，大白兔奶糖，全脂牛奶
2.将细砂糖，淡奶油，大白兔奶糖一起加入锅中加热至大白兔奶糖融化，再加入淡奶油搅拌均匀
3.加入事先冰水软化的吉利丁片，搅拌均匀
4.准备一个长方形模具，比如磅蛋糕模具，模具里垫上一张保鲜膜
5.倒入做好的奶冻液，放入冰箱冷藏至凝固
6.制作大白兔奶油： 准备好食材，大白兔奶糖5粒，淡奶油，白巧克力
7.锅中放入50克淡奶油，5粒大白兔奶糖
8.加热至大白兔奶糖融化，放入白巧克力至融化
9.再加入150克淡奶油，搅拌均匀
10.过筛倒入碗中
11.保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏，至少8小时以上
12.制作大白兔奶糖卷面糊： 准备好食材，低筋面粉，玉米油，奶粉细砂糖，蛋白，老酸奶
13.低筋面粉过筛至玉米油中至面粉断筋，细腻的状态
14.加入奶粉，老酸奶，一起搅拌均匀成细腻的面糊，放置一边
15.细砂糖分3次俩入蛋白中搅打至蛋白呈团的状态，即提起打蛋器有倒三角状态
16.从事先做好的面糊，分两次倒入蛋白中，翻拌均匀，呈细腻湿润的面糊，切记要翻拌均匀！
17.倒入烤盘
18.用刮板尽量铺平，再振出气泡
19.放入烤箱，上下火140-145度，烘烤25-30分左右
20.出炉后，轻振一下，放凉十分钟后，脱模
21.从冰箱里拿出做好的淡奶油，打发至硬挺的状态
22.冰箱里拿出事先做好的大白兔奶冻，切割成3段
23.将奶冻放在烤好的蛋糕胚上，并用淡奶油盖上
24.用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型，至少1小时以上
25.卷好的状态
26.挖一勺，真是美味！
27.完美！
制作要点： 1.制作时，切记要将蛋白和面糊充分翻拌均匀，否则容易在烘烤中出现鼓包等现象 2.食材中的酸奶是君乐宝老酸奶，不能用市售原味酸奶 3.这款大白兔奶糖卷因为不含蛋黄，所以烘烤后的状态看上去会很湿润，这是正常状态，不易烤太久