㊙️椰蓉酥粒排包

－ 准备食材 －

• 中种面团
• 高筋面粉 150克
• 水 85克
• 酵母 1.5克
• 蛋清 15克
• 主面团
• 高筋面粉 160克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 75克
• 糖 40克
• 奶粉 15克
• 黄油 35克
• 盐 3克

－ 步骤 －

• 1.1⃣️种面材料混合均匀揉成光滑面团常温发酵或者冰箱冷藏发酵10-17个小时，我是临时起意想做面包所以是室温发酵，天气好1个多小时就发好了 2⃣️主面团材料除黄油以外所有材料➕种面团放入厨师机高速搅打至粗膜➕黄油继续搅打至出薄膜（手套膜）整理成团温暖处发酵至两倍大小 3⃣️发酵好的面团按压排气，平均分成5等份，分别揉圆静置10分钟，取一个面团擀成椭圆形一个长边擀薄，由上至下卷起捏紧收口朝下放置不粘烤盘上，依次卷好烤箱发酵档发酵至1.5倍大 4⃣️发酵好的面包坯取出，烤箱预热180度10分钟，面包坯刷蛋液撒酥粒，放入预热好的烤箱烘烤180度20-25分钟，烘烤完成及时取出。

• 2.色泽金黄

• 3.松软

• 4.拉丝

• 5.香哦