突然今天特别想吃酸菜鱼、就买了条草鱼来做，然后分享给大家
1.鱼肉切片，鱼头分成两半，反复清洗沥干水分，鱼肉片和鱼头鱼骨分开装盘待用，我是超市卖鱼师傅给我切好的、酸菜切好、配料葱姜蒜切好，泡椒和红辣椒分开装。
2.鱼肉片里面加入适量盐➕2勺淀粉➕适量胡椒粉➕一个蛋清➕1勺料酒、拌匀后腌制半小时待用。
3.锅里烧热，依次放入葱姜蒜➕泡椒➕酸菜➕鱼头➕鱼骨，翻炒1-2分钟，然后加入适量清水。
4.大火烧开水后，加入少量盐，改成小火慢慢焖1-2分钟。
5.然后把锅里鱼骨➕鱼头捞出、留汤➕酸菜再慢慢熬几分钟、汤变白就可以下鱼肉片了
6.放入鱼肉片、煮2-3分钟左右，然后关火。一定不要再用筷子搅拌、否则鱼肉会弄散。
7.另起一锅、锅里热锅冷油放入干辣椒➕花椒，油热后倒入鱼里！然后撒上葱花，香喷喷的酸菜鱼就好了
8.赶紧开吃吧