以前肘子一般都是酱着吃， 今天换个花样， 切块红烧，再加点鹌鹑蛋， 美美达， 口腹之欲得到极大满足， 人生一大幸事哉～
1.猪后肘一个，清洗干净
2.剔骨，很考验刀功
3.切成你想要的大小，我切的块比较大，这样吃起来才过瘾
4.冷水下锅焯血水， 加料酒花椒粒
5.捞出备用
6.锅中油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油，
7.放入肘子块继续翻炒
8.倒入适量清水开始炖， 为了省时间，我用了高压锅，电压力锅30分钟
9.再转炒锅继续炖煮，这一步主要是收汁， 放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋，
10.汤汁收干后即可出锅，这一步大约20～30分钟左右，这样才能保证肘子块软烂