买了一大袋柠檬后的又一力作( ̄∇ ̄)!如果你柠檬买多了,可以做餐单之:柠檬片泡水=>柠檬鸡胸=>蜂蜜柠檬饮(见本柠檬侠上一篇菜单~)=>到本篇柠香鸡爪,拿走不谢(o^^o)
1.清洗鸡爪。
2.为鸡爪美甲~据说指甲细菌较多,食之不美。
3.这里推荐可以用修剪花草树木枝条的小剪子,真的很好用,简单粗暴,嘎巴一下就剪下来了,特省力。我还用这个剪过排骨、皮皮虾、鱼,都很过瘾@_@
4.凤爪美啊,修完更加肥美,带着长甲的样子让人莫名想起满清皇太后戴着护甲套的样纸╮(╯▽╰)╭
5.美甲过后洗净,加冷水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、黄酒煮15分钟,关火后焖5-10分钟。
6.这里插个小贴士,原来我经常买料酒,发现除了味道不如酿造的黄酒外,配料复杂不健康。后来开始就直接买真正的黄酒类来烹调,购买的时候不要去超市调料区选购,而是直接到酒水区买价格便宜的黄酒和花雕酒就可以了,大侠们不妨一试。
7.煮鸡爪的时候准备配料,柠檬、蒜末,和不辣的芝麻味干红辣椒。
8.我用的这种辣椒香味十足还不辣,老人孩子都能吃。
9.剥蒜切蒜末推荐一法:大蒜头部横切一刀,然后把剩下的蒜瓣拍碎,皮一下就脱开了,切蒜末也轻松。
10.用热油把蒜末、辣椒段和花椒泼一下,香味四溢。
11.把油泼料加入生抽、老陈醋、蚝油、蜂蜜调匀,咸淡甜味根据大侠们的喜好。
12.鸡爪煮好捞出,浸泡在凉的矿泉水里降温,这样吃起来会比较Q弹。
13.把调好的料加入柠檬、香菜,倒入降温后沥干水的鸡爪,抓拌均匀(o^^o),封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时以上即可食用!
个人感觉如果急着吃,来不及放入冰箱冷藏,可以在锅内稍加热用料炒拌鸡爪。只是鸡爪食用的时候不凉快,会有些发粘,但胜在速度(◐‿◑) ps:我冷藏了两个小时,吃的时候又加了些蜂蜜,非常美味,就是又吃多了( ^ω^ )