三伏天就爱这盘面~绿豆芽鸡蛋炒面

－ 准备食材 －

• 鲜面条 500克
• 绿豆芽 300克
• 韭菜 50克
• 鸡蛋 3个
• 味极鲜酱油 适量

－ 步骤 －

• 1.食材都准备好，面条是我昨晚用面条机现压的，没有的可以买切面，还没有那就用挂面条吧，宽的那种。

• 2.面条用煮锅煮至8分熟，然后捞入凉水盆里过两遍水，控水备用。面条过水的目的是清爽，炒到时候不粘锅

• 3.炒锅里加植物油烧至冒烟，倒入打散的蛋液，油温高，很快鸡蛋就会膨很大，用筷子挑起翻面，煎熟关火，夹碎盛出备用

• 4.利用摊鸡蛋的余油炒葱花变香，开大火，倒入绿豆芽爆炒至打蔫

• 5.倒入控过水的面条，顺锅边淋入味极鲜酱油，多加点，面条不干还好吃，酱油的种类不同颜色会有所差异，灵活掌握就好，分次加，以免黑乎乎不好看

• 6.中大火不断翻炒面条油润，放入韭菜段，加入盐，中大火炒到韭菜打蔫

• 7.倒入摊好的鸡蛋块，炒匀至油润入味关火出锅

－ 小贴士 －