夏天就是吃茄子的季节，之前做了蒸茄泥，茄子肉末煲，今天就做一道红烧茄子吧！又是下饭的一道菜。
1.茄子洗干净去皮，西红柿清洗干净备用。
2.把茄子切成这样的滚刀块。
3.再把茄子一块一块的沾上淀粉。
4.锅中油烧热，把茄子块放进去炸制金黄色即可。喜欢吃酥脆口感的，茄子捞出控油之后，在复炸一遍。
5.蒜和葱切末备用，西红柿切小块备用。
6.锅中倒入少许油烧热后放入蒜末和葱末爆香，然后放入西红柿翻炒，也可以用番茄酱代替西红柿。
7.然后再放入茄子翻炒，加入盐，最后倒入提前调好的料汁，这个料汁里面是水，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，一点白糖。
8.出锅装盘。
9.拌米饭吃非常下饭。
料汁要提前准备好。 茄子炸两次。