烈日炎炎的夏天，吃点贝类有助于清热解暑。沙蚬具有一定的营养价值： 1、 蚬子含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质; 2、蚬子肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 除此之外， 蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，能够祛脂降压。 今天分享一个非常下饭的做法。
1.买来的蚬子放在水中，加盐浸泡2-3小时，有的摊贩已经处理过，吐过沙，则不需要浸泡这么久。待其吐尽泥沙后再清洗两遍，洗干净沥干备用。
2.准备三片姜切丝，两三瓣大蒜切小粒，小米辣1-2个以及二荆条一根切成小粒备用。
3.锅烧热后加入食用油，先下姜丝和蒜爆香，然后再下蚬子。同时加入料酒，生抽，这两样最好从锅边淋入，这样均匀些，然后开始翻炒。
4.加入一勺豆瓣酱炒出红油
5.待蚬子张开后，加入青红椒翻炒至断生即可。
6.最后盛盘，即可享用。
蚬子必须吐尽泥沙才可烹饪。 烹饪时不需要加盐，因为其本身已经有盐分。