1.圆茄子洗净切块，蒜瓣拍碎，稍切一下，青椒切块。在茄子里放入适量玉米淀粉搅拌均匀，腌制十分钟
2.调汁:依次加入白糖，生抽，醋，适量鸡精和淀粉搅拌均匀，再加入一点清水，调成小半碗汤汁
3.锅里倒入适量的油，油温六成依次放入茄块
4.炸至表面金黄，捞出备用
5.锅里留少许底油，倒入蒜末，和豆瓣酱一起翻炒
6.爆出蒜香味倒入青椒，炒至6成熟
7.倒入茄块翻炒半分钟
8.倒入汤汁继续翻炒
9.大火收汁，起锅装盘
调的汤汁不一定非得全部倒完，根据实际情况，只要芡挂上了就可以了。 全程没有加盐，因为豆瓣酱就有盐味，调汁的时候生抽也有盐味，所以可以不用加盐 个人觉得，蒜味重一点更香，所以蒜有点多。不喜欢的朋友少放或不放