好久没做菜了，今天尝试了一下红烧鲽鱼，没想到很成功！
1.鲽鱼洗净，上下都斜着切几刀，为了入味
2.上下都粘上面粉，我不想放太多所以是撒上去的。还可以把鱼放在面缸中上下都粘满面粉的。
3.锅中加油，烧至五六成热就可以了，太热加入鱼会喷溅，不够热又会粘锅鱼皮就掉了。大概就是油快冒烟没有冒烟手在上空可以感受到热量的样子。
4.将鱼放入锅中煎，开始大火后来转小火
5.煎至两面金黄，煎鱼需要时间的，这个时间刚好准备辅料。
6.将葱切丝不需要太细哈，蒜瓣，生姜切片
7.放入碗中加入酱油，醋，料酒或者白酒，白糖，少许盐，口淡的不放盐也可以，花椒粒和大料。
8.这时锅里的鱼已经煎好了，将调料倒入锅中迅速盖上盖子，焖一会让鱼入味。
9.将开水倒入调料碗中，将没有融化的调料继续融化
10.这时鱼和调料已经焖了一会了，将热水加入锅中，转小火炖鱼。
11.大概15-20分钟，水就炖进去了，收汁装盘，红烧鲽鱼就做好了。时间可以自己掌握，多炖一会更入味的，但是要注意不要把水炖干。
个人觉得清蒸鲽鱼更好吃，无奈家里有不爱吃鱼的小家伙，只好红烧一下增加点味道，让她更接受一些。鲽鱼的骨头是非常好吃的，像甲鱼裙和中华鲟的骨头，没吃过的朋友可以试一下，不能吃进去哈就是吃一下里面的骨髓。