你印象中的老干妈是直接拿来蘸还是炒菜呢，万万没想到它也能用来做超好吃的肉松吐司吧！ 这绝对不是什么'黑暗料理'，成品的口感真是出乎意料，不但拉丝松软，味道提升了不止一个层次~
1.提前制作波兰种：高粉100克+水100克+干酵母1克，混合均匀，室温静置4个小时或者冷藏12-17小时，主要看状态，如图中一样可以看到气泡状
2.将主面团部分除酵母和黄油外所有材料放入厨师机，液体部分要冻至半冰半水，其余材料要冷藏过
3.厨师机桶要提前冷冻过，包上冰袋。一档拌匀，转三档搅拌
4.搅拌至可以抻出粗膜的状态，面团取出，如果摸着有温度要盖保鲜膜入冰箱冷冻10分钟
5.面团剪成小块，放入酵母和黄油
6.一档拌匀，转四档搅拌至可以抻出手套膜，面团取出滚圆，盖保鲜膜在25-28度环境下，进行一次发酵
7.开始准备馅料：老干妈风味豆豉用勺子舀出，控出大部分油。黄油切小丁入微波炉叮20秒
8.肉松、黄油、老干妈一起放入碗中，戴一次性手套抓匀
9.面团发至两倍大，平均分成两份
10.取其中一份，擀成长方形，长度是吐司盒的两倍长，有一定的宽度，薄厚均匀
11.把拌好的馅料均匀的铺在上面
12.从上向下卷好，收边的地方压薄，用手拍扁
13.用刀切成三等份
14.切口朝上，编成辫子
15.两个头向下、向内折，放入吐司盒
16.放在33-35度，湿度80%的环境下进行二次发酵，至九分满
17.送入预热好的烤箱，上火170下火190烤40分钟左右
1.夏天做面团控温是非常重要的，想尽办法让面温控制在26度以下。文中加了波兰种，不适合水合法 2.不同面粉吸水量不同，牛奶部分要预留20克，看状态添加 3.不喜欢成品颜色重的，上色满意后要加盖锡纸 4.出炉趁热吃是相当的好吃