蛤蜊芸豆打卤汤

－ 准备食材 －

• 蛤蜊 一斤
• 芸豆 一把
• 韭菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱花 少许
• 盐 3克
• 姜末 适量
• 胡椒粉 少许
• 油 2汤匙

－ 步骤 －

• 1.新鲜的蛤蜊（我们这叫蛤）多洗几遍，有污泥的最好能挑出来因为要煮汤，锅里多放点水，蛤蜊倒进去多煮一会，汤会变白

• 2.蛤蜊捞出取肉，韭菜，芸豆切沫，葱姜备好

• 3.蛤蜊汤找大容器倒出来，多煮汤一会就不用加水了，这样更鲜美，一定提前沉淀哦要不然有沙子

• 4.手擀面切好，煮好备用

• 5.适量油热锅，加葱姜炒，再加入芸豆炒加一点胡椒粉更香，要多炒一会，芸豆不好熟，炒到差不多加入蛤蜊汤慢慢倒不要着急别把盆底的沙子倒进去，多煮一会，放盐等调料

• 6.煮到芸豆熟了，倒入打好的鸡蛋，加入韭菜沫等个30秒关火出锅，

• 7.拌个凉菜，一直觉得凉拌黄瓜的汁水和面条最配

－ 小贴士 －