前几天答应小胖丫 期末考试考100分就给她做马卡龙 安排～ 家里没有杏仁粉就用了低筋面粉， 不用蛋白粉，也不用熬糖水，用果蔬粉代替了色素，是极简版的法式马卡龙。
1.准备好材料，我用的紫薯粉和南瓜粉。
2.糖粉和低筋面粉放在一起，过筛两次，放一旁备用。
3.分三次加入细砂糖和果蔬粉，打发蛋清至干性发泡状态，提起打蛋器有小尖勾，掌握好状态，不要太干也不要太湿，更要防止打过头。
4.加入粉类，像做戚风蛋糕一样的手法来翻拌均匀。
5.放入裱花袋，用大一点的圆嘴。
6.烤盘上铺好硅胶垫，挤好。小尖尖太明显的话，可用手指稍微蘸一点点水轻轻按一按。室温晾皮半个小时左右。
7.烤箱预热至180度。放入烤箱中层上下火烤3-5分钟，出现裙边，换成130度烤15分钟。具体温度和时间可以根据自家烤箱情况来调整。中间注意观察上色及时加盖锡纸。
8.晾皮和烤制过程中来做巧克力夹馅儿。黑巧克力隔水融化。
9.然后放入淡奶油搅拌均匀。再放入软化好的黄油搅拌，最后放入巧克力酱搅拌均匀。放冰箱冷藏一个小时。
10.冷藏好后稍微打发一下，装入裱花袋就可以夹馅儿了。这个量大概可以夹15个马卡龙。
11.成品图。十分香甜，没有空心。孩子吃起来很满足ヾ(@^▽^@)ノ
掌握好打发和翻拌手法，就没问题啦。