刚开始学做这道菜，是因为孩子喜欢吃糖醋里脊，但是我不会做，就发现用鱼香肉丝来替换，久而久之就练成这道菜。
1.先将里脊肉切条，要顺着纹理去切，吃的时候肉感会很Q弹，不会有硬或柴的感觉。 切好后，放一勺地瓜粉，一勺肉，一小勺盐，料酒喂上半个小时。 刚好把等待的时间用来接下来切其他配料。
2.木耳，胡萝卜，茭白，红绿辣椒都切成丝
3.调汁，一个是地瓜粉汁，用于最后勾芡 一个是用于中间提味的，将生抽，醋，香油，耗油，糖绘制而成。
4.配料都备好后，先开始炒里脊肉，待略微变色，就盛出来。因为后面还要和其他配料一起上色入味，这个时候避免炒的太老了。
5.然后接下来开始炒配料， 1先炒胡萝卜，因为胡萝卜喜油所以建议多一点油。 2放入茭白，翻炒四五下后，放入木耳， 3看到蔬菜半熟时放入炒过的里脊肉，倒入调味汁，放郫县豆瓣酱。看个人口味进行判断是否还要放盐。 4最后放红绿辣椒丝配色，再倒入地瓜粉汁勾芡，关火即可。
如果是放笋，在切好后要记得过热水，这样才能把味道去除，同时易熟。而且切丝要细一些，便于老人孩子都可以吃哦(´-ω-`)