一款颜值与味值共存的面包。 蔓越莓的酸甜,卡仕达酱的浓郁,酥粒的香松,介于面包和蛋糕的口感。当然,还有她丰腴的模样。
1.准备好面团部分的材料。
2.把面团用料中,除黄油和蔓越莓之外的材料放入厨师机揉面桶中。
3.低速混合转中速,揉至面团能拉出厚膜的扩展阶段。
4.加入软化的黄油。
5.再次低速混合转中速,揉至能拉出较有韧性的薄膜的状态,面团温度控制在28度以下。
6.揉好的面团中加入30克蔓越莓。
7.揉均匀后收圆,放入容器中,盖上盖子,进行基础发酵。
8.发酵的时候,我们来做卡仕达酱和酥粒。先做卡仕达酱,鸡蛋加糖用手动打蛋器混合均匀,筛入低筋面粉。
9.用刮刀搅拌均匀,备用。
10.牛奶小火加热至沸腾,关火。
11.倒入蛋糊中,搅拌均匀。
12.过筛一次,再倒回到奶锅中。
13.小火加热
14.不停搅拌
15.直至浓稠后离火,卡仕达酱就做好了 。待
16.稍凉后装入放有裱花嘴的裱花袋中备用
17.再来做酥粒,将软化的黄油、糖粉、低筋面粉混合。
18.戴上一次性手套,揉均匀后,搓成细泥颗粒,备用。
19.面团发酵至原来的两倍大。
20.取出,用手掌轻拍排气
21.收圆,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
22.面团松弛后用擀面杖擀成正方形。
23.放入7寸模具中,模具是18*18*8cmcm的阳晨加高模具。
24.放入烤箱内,再次发酵至两面大
25.表面刷上全蛋液,交叉挤上卡仕达酱。
26.小格子里放上蔓越莓,表面撒上香酥粒。
27.放入提前预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤35分钟。
28.烘烤结束,出炉,轻震模具。
29.脱模放凉。
30.切块享用。似蛋糕似面包,超级好吃。