蓬松 柔软细腻的口感 香香的 美味可口 可以自己控糖
1.准备材料 :三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入20克白糖，40克玉米油，把两小块蒸熟的紫薯用勺子压碎，并和蛋黄一起搅拌均匀。注意放蛋清的碗一定要无水无油哈
2.在搅拌均匀的紫薯蛋黄中加入45克牛奶，并分两次加入80克低筋面粉，划Z字形搅拌均匀 ，紫薯也可以料理机打的很细腻 ，但我随便用勺子压一下 ，比较有颗粒感。面糊的浓稠度就和图片一样 滴落下来不溶合即可
3.打发蛋白，第一次打到大眼泡沫时候加10克糖，一点点白醋或者柠檬汁，接着高速打发
4.这种小眼密度泡泡时加第二次糖10克
5.高速打到这种浓稠状态时加第三次糖10克，继续打两三秒，转中速打发
6.中速打发成反扣不掉 或者插根筷子不动的状态就好了
7.蛋白分三次加入面糊中，炒菜一样的手法翻拌均匀
8.这样就OK了，稍微快快的翻拌哈 ，不要搞得太久，蛋白消泡就over了
9.打发蛋白时候就提前在电饭煲中加一点的玉米油 保温五分钟 预热一下哈
10.倒入蛋液后 垫在布或软垫上，震一震哈，一是排气二是均匀，然后在撒点葡萄干之类的
11.一个小时开始工作
12.到点 开盖
13.倒扣出来 锅底抹了点油之后很容易就出来了
14.很松软吧 也很好吃呀 紫薯蒸出来就变高级蓝了
蛋黄中加入面粉后的搅拌手法，Z字形，可不能像打蛋液那样⭕️ 面糊分三次加蛋白时搅拌手法，炒菜手法，对角翻，这个阶段速战速决 装蛋白的容器无水无油 有一点都打发不了 面糊中我还加了四五克泡打粉 可加可不加 自己随意