茄子汆儿面

－ 准备食材 －

• 茄子（长 /圆） 1—2个
• 五花肉 凭自己喜欢
• 大葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 5—6瓣
• 醋 随意
• 大料 6—8颗
• 料酒 适量
• 酱油/生抽/味极鲜 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 糖 1勺
• 鲜切面/挂面 根据饭量准备
• 小米椒（红，喜欢吃辣的放） 1-2个
• 香菜（可有可无） 少许

－ 步骤 －

• 1.茄子去皮

• 2.切成骰子丁

• 3.锅中热油 放大料 切丁 翻炒至变软

• 4.盛出备用

• 5.醋蒜汁

• 6.五花肉切丁 葱姜切碎

• 7.五花肉丁翻炒至透明 加入大料

• 8.加入葱姜末炒香 加 生抽 料酒 老抽翻炒均匀 盐 糖 胡椒粉 增香提亮 入味

• 9.加入炒好的茄子丁翻炒均匀 使五花肉与茄子的味道 完全融合 出锅。

• 10.煮面 捞出（不过凉水 如果太黏 可过一遍热水） 面里放茄子汆儿 醋蒜汁 拌匀开吃