苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 这道菜做法简单，味道鲜美爽口！
1.蒜片、姜末、干辣椒备用
2.苦瓜切成片
3.锅内烧开水加少许盐，倒入切好的苦瓜片焯一下，迅速捞出，冲凉，目的是去一下苦瓜的苦味
4.焯过水的苦瓜碧绿清脆，特别诱人
5.锅内烧油，倒入蒜片、姜末、干辣椒、煸出香味，然后再倒入焯过水的苦瓜翻炒，加入适量的食盐即可出锅食用啦！