邻居大妈家有一棵好大的杏子树,给我一箩筐的杏子,分给了小伙伴一些,剩下的吃不了,本想做杏子果脯,奈何白砂糖已经用完了,于是乎我就做了这个杏子酱,酸酸甜甜的很好吃,可以搭配吐司,做沙拉,做甜品都很好,我做的是减糖版本的。
1.玻璃罐子是我自己买的,很便宜5毛一个,我比较偏爱黑色盖子的。上水蒸10分钟,备用。(此步骤用来消毒杀菌)
2.杏子洗干净(我用的果蔬洗洁精也可以用小苏打)沥干水,去核,放入冰糖,小火翻炒。(我用的是不粘锅不会糊)
3.小火之后中火煮10分钟,在小火收汁水,大概20分钟左右就能煮成这个样子,你会听到锅里咕噜咕噜很大声一个气泡,又很黏,基本上就好了。把之前蒸好好的罐子拿来,趁热装进去,有点烫手可以戴手套,趁热把罐子拧紧,放凉之盖子就凹进去了,密封已好,可以方很长时间。 后期会把包装好的杏子酱拍给大家,由于早上太着急没来的及拍,我还做了杏子酒,观看过2千人,后期也会上图。(#^.^#)
这个配方也可以放新鲜的柠檬汁,如果你家里有的话。 罐子一定要蒸馏消毒。 杏子不加水前期一定要小火熬煮,这样不能糊锅。基本上五分钟看一次就可以,不需要一直看着。 如果想甜一点可以一斤杏子半斤糖,这个甜度和外面卖的果酱基本差不多了。