这次做蛋挞蛋白确实剩的有点多，所以就各种尝试～～ 而且做蛋白糖确实太耗时，虽然也确实经不住吃
1.原谅我有点闲麻烦，把白糖全部一起加入蛋清了，如果分三步加，应该会更好打发哦
2.蛋白加入少于柠檬汁（白醋也行），打到中性发泡，既拿起打蛋头，蛋白糊尖会往下弯。然后筛入玉米淀粉，打到硬性发泡（即蛋白糊尖尖的不会往下垂）。
3.烤箱150℃预热5分钟。然后直接把蛋白糊用刮刀刮入烤盘并整理好，撒上喜欢的坚果。150℃上下火烤25-35分钟。
4.25分钟成品图。我烤了25分钟，里面很绵软，但是有点水煮蛋白那种湿湿脆脆的感觉，又烤了15分钟，里面结果还是一样，只是表面颜色加深了些，说明25分钟应该就是成功了的。
1、这是个消耗蛋白的好方子。 2、蛋白舒芙蕾烤好后要趁热尽快食用，要不然会回缩得很快，很会很难看。我本来还想的，烤好保存，第二天做早餐的…所以和我抱有同样想法的同学，趁早打消这个不实际的念头哦。 3、其实坚果的话，没有也可不放，但是放了，好吃，而且颜值会高很多哦。