玫瑰鲜花饼（快手烫面法）

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家里还剩一点玫瑰酱，那就把它做成玫瑰酱鲜花饼吧

笑笑和开心

－ 准备食材 －

• 玫瑰馅
• 玫瑰酱 100克
• 低筋面粉 13克
• 粘米粉 13克
• 橄榄油 12克
• 油皮
• 中筋面粉 60克
• 细砂糖 5克
• 黄油 17克
• 开水 22克
• 油酥
• 低筋面粉 45克
• 黄油 20克

－ 步骤 －

• 

  1.准备食材，黄油回温

• 

  2.将玫瑰酱用勺子挤去多余汁水留100克在碗中

• 3.在不粘锅中倒入橄榄油或玉米油，然后倒入玫瑰酱馅所需的低筋面粉、粘米粉和玫瑰酱翻炒均匀

• 4.炒好的玫瑰馅像这样，分成约6份装进保险袋放冰箱冷冻待用

• 5.做油皮：中筋面粉和细砂糖倒入和面盆，做油皮用的黄油也隔水融化后倒入和面盆中，电子秤上去皮归零，倒入烧开的22克开水，筷子搅成面絮后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛十分钟

• 6.做油酥：黄油和低筋面粉不停揉搓成六个团，盖保鲜膜待用

• 7.包酥：将油皮分成六份，擀圆后包入油酥

• 8.收口捏紧盖保鲜膜待用

• 9.几分钟后按顺序擀卷：先取一个油酥皮擀平

• 10.卷起收口朝下盖保鲜膜松弛十分钟

• 11.按刚才的顺序第二次擀卷：松弛后的面团收口朝上按扁后擀平卷起收口朝下，继续盖保鲜膜松弛十分钟

• 12.十分钟后用一根筷子压一下

• 13.用手掌按扁，擀面杖轻轻擀圆

• 14.包馅：冷冻里的玫瑰酱取出，借助虎口将馅包起来，收口捏紧

• 15.收口朝下轻轻按成饼状（拍虚了）

• 16.烤箱预热十分钟，烤盘放入中层，上火165度烤十分钟后，戴手套翻面，下火150度烤十分钟，烤的时候观察颜色不要焦掉了，香香的玫瑰鲜花饼就好啦

－ 小贴士 －