开心果冰淇淋（含开心果酱做法）

－ 准备食材 －

• 开心果酱：
• 开心果仁 100g
• 白糖 20g
• 糖浆 10g
• 黄油 10g
• 冰淇淋：
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 250ml
• 开心果酱 65g
• 白糖 75g

－ 步骤 －

• 1.开心果加上20g白糖，搅拌机打碎，之后加入糖浆、黄油、65g白开水再用搅拌机搅打两次，将其磨到细腻顺滑的程度

• 2.打好的开心果泥装罐，就是开心果酱了，做出来的成品有200g

• 3.鸡蛋分离出蛋黄，蛋黄中加入50g白糖，打发，之后加入开心果酱，然后继续打发2分钟，打好的蛋黄糊放入锅中小火加热，一边加热一边翻拌，使之保持流动顺滑，不粘锅底，待颜色变深即可

• 4.加热好的开心果蛋黄糊取出放凉，另外打发淡奶油，淡奶油加25g白糖打至9分发，具体打发方法可以看我的另一个菜谱“朗姆酒冰淇淋”，之后取部分奶油加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的奶油中搅拌均匀

• 5.放入容器中，盖上保鲜膜，冰箱冷冻5-6小时

• 6.就可以拿出来吃了