夏天吃东西容易没有食欲,吃的时候也容易感觉油腻,有'苦夏'一说。这道菜酸甜爽脆,在炎炎夏日里,让人感觉非常清新,也是一道很清口的下酒菜。
1.黄瓜一根,洗净备用
2.用刮刀刮掉最上面的一层表皮
3.继续用刮刀一层一层的刮皮
4.尽量保持完整,平滑
5.取一条卷成卷
6.全部都卷好,摆在盘中
7.切一根干辣椒
8.撒在黄瓜上面
9.均匀撒满
10.调汁,加适量生抽
11.少量香油
12.和生抽等量的醋
13.一勺盐,两到三勺白糖
14.大蒜包几瓣,洗干净备用
15.挤成蒜泥
16.铺在黄瓜上面
17.调好的料汁撒在黄瓜上面
18.均匀的都撒好
19.锅中放少许油,烧热
20.均匀的淋在黄瓜上面,之所以叫“响油黄瓜”,关键就在这一步
21.吃的时候可以散开,再沾一下汁
22.成品
1.如果觉得一根不够用,也可以加量。黄瓜也可以选白黄瓜,做出来也好吃,就是因为比较短小,卷出来没这个好看,中间也容易断。 2.料汁依据个人口味调整,不需要加热,只需要把油加热淋在黄瓜上面即可。油要够热,才能称之为“响油”。