这道辣卤毛豆做法简单以辣跟麻为主，相比平时吃的五香毛豆更多了辣跟麻的味道，吃在嘴里麻辣鲜香回味无穷，配上冰镇啤酒一口一个反而觉得夏天也没有那么炎热了。
1.先把买回来的毛豆用剪刀剪掉两端的硬梗方便入味。
2.毛豆里放一点食盐加适量清水，先用淡盐水把毛豆搓洗干净，一边搓一边洗。
3.然后再用清水稍微冲洗几遍。
4.把需要的调料准备好，这里一定要用麻椒，煮出来的毛豆吃在嘴里才有麻麻的感觉。
5.锅里倒一点点底油，先放入火锅用的牛油调料炒香、再放入辣椒酱炒香、最后再放入准备好的其它香料，全部炒香。
6.锅里倒入毛豆，再加入适量清水，水量不用太多没过毛豆即可。
7.先用大火煮开后再改中小火煮10分钟关火，毛豆比较容易熟，煮毛豆时不用盖盖子，直接敞着锅煮就可以。
8.煮好的毛豆先在汤汁里浸泡入味，吃的时候捞出即可，煮完后尝一下汤汁如果不咸在加点食盐，根据自己口味调整咸度。
9.一道麻辣鲜香的辣卤毛豆就完成了，吃在嘴里麻麻的，非常不错哦。
10.成品。