猪肉太贵且脂肪含量高，鱼性价比低，鱼始终是我的最爱，吃多了蒸、煎、炸，今天就想到了开胃鲜美的鱼片。
1.把香葱洗净切碎，小米辣和青椒洗净切细圈，姜切粗丝，大蒜拍烂，准备花椒、桂皮、八角备用
2.把豆芽菜洗净泣干水，放开水锅中焯水捞出放小锅里打底备用
3.把草鱼剔骨，斜刀切片，用料酒、盐、生抽淹渍20分钟，鱼骨用淀粉抓均淹10分钟备用
4.起锅放底油，依次放入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮和花椒爆香，下入鱼骨稍煎放适量清水，放入少许白糖、鸡精，煮沸，然后放入鱼片煮2分钟，装进盛有豆芽的小锅中。另起油锅，依次放入青椒圈、小米辣、豆瓣酱翻炒出香味，放入少许生抽、耗油，撒上香葱调好成汁浇在鱼片上，撒上胡椒粉既成
鱼片不易煮太久，不然肉质太老不嫩，影响口感