作为一个定居在北京的南昌人时常怀念的就是家乡的那些美食,而从小到到大的早餐最最最有代表的就是拌粉+瓦罐汤。南昌人对于米粉的喜爱是可以不吃肉但不能不吃粉。我定居北京的这么多年已经用'粉'吸引了很多朋友的胃~还教会了不会做饭的朋友拿这道美食最自己做饭的保留剧目……开心呢…跟着我的步骤做你也可以有自己的拿手美食~ (重点:拌料可以用上一切你爱的调料去想怎么拌就怎么拌它~这也将是你自己的自创菜哦~如果想要吃汤粉也可以,做好汤底下米粉窝个鸡蛋撒上葱花也是很美味的哦~重点是老人孩子都爱吃哦……)
1.所有材料如图片(米粉选料是我在试做了很多米粉前提下现在一直在用的,特点是煮完后Q弹,爽滑,不易断。虾子酱油可贵了去了,我用来提鲜的,没有的话可以用美极鲜代替。)
2.煮米粉是最关键的哦,米粉一定开水下锅,重点:下锅前开水里面放少许盐,它是保证米粉不断和Q弹关键哦~煮的过程中中火,用筷子不断搅拌米粉防止结坨。大概煮20分钟左右,煮到汤发白米浆煮出来,米粉可以手掐即断就可以关火。(切记米粉不需要提前浸泡)
3.煮好的米粉用凉水冲洗,过滤掉米浆变成清爽的米粉,凉水后备用。(夏天煮多一点可以放冰箱,想吃的时候温水一焯就可以。)
4.用上一切你爱的调料去想怎么拌就怎么拌它~这也将是你自己的自创菜哦~(如果想要吃汤粉也可以,做好汤底下米粉窝个鸡蛋撒上葱花也是很美味的哦。)