十年没做这个菜了，特别想念家乡味，主要是因为鲜兔肉和嫩姜的经常都不能一起遇到。
1.兔子剁成1.5—2厘米小块，加料酒，盐，胡椒粉，（本来应该加淀粉，家里没了就忽略了）油，抓匀，过宽油，滑熟捞出。
2.准备小料，嫩姜切丝，辣椒切片，老姜蒜切末。
3.热油，姜蒜末，花椒炒香，放豆瓣酱，炒出红油，加水或者啤酒烧开。
4.加入兔肉烧三分钟，调味，加入盐，酱油，胡椒粉。
5.加入辣椒和嫩姜丝，烧开，加蚝油，出锅。