香辣蟹

－ 准备食材 －

• 蟹 10只
• 辣椒 10个
• 花椒 适量
• 淀粉 7勺
• 白酒 3勺
• 啤酒 1瓶
• 生抽 3勺
• 白糖 半勺
• 豆瓣酱 1勺

－ 步骤 －

• 1.准备姜切片、大葱切段、蒜切片，花椒和剪成小段的干辣椒

• 2.我是买的切割，好的舟山野生蟹 杀生这种事情我实在是做不来 解冻洗干净沥干

• 3.裹上淀粉，每一个都要裹 这一步还挺费淀粉的

• 4.全部裹好装盘备用

• 5.日式小炸锅热油到冒小泡泡 就是大概这个样子 用这种小炸锅最大的好处就是受热均匀，且非常非常非常非常省油

• 6.冒小泡泡后下入蟹

• 7.由于锅子很小，要一批批炸

• 8.蟹炸到两面变色变可以捞出盛盘备用了

• 9.全部找好热锅倒油 下姜蒜大葱爆香

• 10.爆香后加入一小勺豆瓣酱 翻炒出红油

• 11.放入干辣椒花椒 翻炒后放入蟹 翻炒过程中加入白酒 增香关键 这一步要小心，注意安全 我做的时候 放生了一个小事故 翻锅白酒在锅内燃烧 有几个蟹脚糊了后面剪掉的

• 12.香味越来越明显的时候，加入一小罐330毫升的啤酒 建议不要使用百威喜力 这两款就做菜会偏苦味 加入啤酒和大火煮五到10分钟期间放入生抽 煮到汤汁收平

• 13.就可以盛盘端出 再撒上点香菜和芝麻做点缀 味道还是很不错的 加白酒之后，真的建议小心 不要颠勺 或者度数尽可能低于45度 好好吃饭 周末要出去旅游就没有菜谱啦