1.玉子豆腐，连着外包装一起，从中间一切为二，然后从两端轻轻的把它倒出来，再切两刀变成六小段（不要切得很薄，六小块差不多了，很薄的话，待会煎炸会很难的）。
2.给豆腐滚上一层淀粉。
3.油稍微多些，把豆腐块放入煎炸。
4.炸至金黄色捞出，锅中留底油。
5.把蟹味菇改刀切小短，红椒切成小丁，小葱切成葱花，蒜剁成末。
6.再调个酱汁，生抽。
7.蚝油和糖，拌匀，备用。
8.锅再次烧热，先把蒜末倒入爆香。
9.接着放入蟹味菇和红椒丁，翻炒片刻。
10.再把炸好的豆腐放入。
11.倒入调好的酱汁，略加一点点的水，轻轻翻炒几下。
12.最后，勾个芡，撒上葱花，关火。
13.出锅装盘。
14.OK！
除了豆腐，配菜可按喜好自由更换。