传说广州西关有一个擅长吟诗的小男孩叫伦文叙，家里贫困，七岁便出来卖菜，每天都给粥店送菜，老板可怜他，会用剩下的猪肉、猪肠、猪肝生滚白粥请他吃。后来伦文叙高中状元，衣锦还乡时，特意到粥店感谢老板，请老板再煮了他以前常吃的粥，由于此粥无名，伦文叙认为自己能高中状元都是由于这种粥的帮助，于是取为为'状元及第粥'。 因为这个讨人喜欢的名字，许多考生考试前，都会吃一碗状元及第粥讨个吉利，企盼自己落笔如有神!
1.准备食材
2.大米洗净加适量水
3.晚上预约早上六点的白粥
4.调丸子肉：准备少许肉糜加入葱姜末盐酱油蚝油加一个全蛋
5.往一个方向搅拌使肉糜上劲这样挤出的肉丸Q弹；
6.把猪肝和猪腰切成薄片用清水冲洗干净；
7.加入姜丝一勺料酒一勺蚝油半勺淀粉腌制；
8.粥煮好放入一个大点的汤锅里煮沸改小火；
9.挤入肉丸
10.煮开
11.加入腌好的猪肝和猪腰片再次煮沸
12.调入适量盐蚝油和麻油出锅
13.最后在粥上面加入油条碎或者花生米和葱花即可食用
14.清新爽口 不油腻 吃完胃里特舒服
1、粥可以用电饭锅晚上提前预约，一早调进食材特方便； 2、配料里主要是一些猪杂，也没有特别的要求一定加，只要是娃娃喜欢的都可以；