今天我们来做电影《摔跤吧，爸爸》里面女主爱吃的脆球饼，也是我家LD特别爱吃的一款点心。这种空心球，电影里叫 Golgappa，它还有另外一个名字叫 Pani Puri （पानी पूरी）Pani 的意思是水，指的应该是灌入的香料水；Puri 指的是炸好的空心小面球。这种小球球可是印度街头热卖的小吃，只要有街头小吃摊的地方，就有它。 它的吃法是在油炸的空心面球里塞入土豆泥或者煮软的豆子，放入一点的酸子沾酱、薄荷沾酱再灌入辛辣的绿色香料水，一口放进嘴里咬破，口感味道特别丰富，是个很特别的味觉体验！
1.先制作香料水，把食谱里所有的食材（除了点缀用的脆饼）放到搅拌机搅匀.
2.把搅拌好的香料水倒出装瓶加上冰块和脆饼就即可冷藏备用。
3.把一只土豆煮好剥/削皮。
4.切小块或压成泥，把食盐、姜黄粉、辣椒粉和孜然粉加入拌匀备用。
5.把酸子沾酱、薄荷青酱、脆豆面条、脆球和香料水准备好。
6.取一只脆球上层稍微压碎，加入一点土豆块/泥，一点酸子沾酱，一点薄荷青酱，一点脆豆面条。
7.吃前从破口处注入香料水，直接一口塞入口里咀嚼，就能感受味觉的盛宴了哦！
注：如果用的是鹰嘴豆，也一样拌入香料即可。