今天我们来做电影《摔跤吧,爸爸》里面女主爱吃的脆球饼,也是我家LD特别爱吃的一款点心。这种空心球,电影里叫 Golgappa,它还有另外一个名字叫 Pani Puri (पानी पूरी)Pani 的意思是水,指的应该是灌入的香料水;Puri 指的是炸好的空心小面球。这种小球球可是印度街头热卖的小吃,只要有街头小吃摊的地方,就有它。 它的吃法是在油炸的空心面球里塞入土豆泥或者煮软的豆子,放入一点的酸子沾酱、薄荷沾酱再灌入辛辣的绿色香料水,一口放进嘴里咬破,口感味道特别丰富,是个很特别的味觉体验!
1.先制作香料水,把食谱里所有的食材(除了点缀用的脆饼)放到搅拌机搅匀.
2.把搅拌好的香料水倒出装瓶加上冰块和脆饼就即可冷藏备用。
3.把一只土豆煮好剥/削皮。
4.切小块或压成泥,把食盐、姜黄粉、辣椒粉和孜然粉加入拌匀备用。
5.把酸子沾酱、薄荷青酱、脆豆面条、脆球和香料水准备好。
6.取一只脆球上层稍微压碎,加入一点土豆块/泥,一点酸子沾酱,一点薄荷青酱,一点脆豆面条。
7.吃前从破口处注入香料水,直接一口塞入口里咀嚼,就能感受味觉的盛宴了哦!
注:如果用的是鹰嘴豆,也一样拌入香料即可。