藜麦含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质，藜麦不含麸质，低脂、低热量、低升糖指数，是非常优秀的食物。 藜麦中丰富的蛋白质几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，同时藜麦还含有丰富的铁元素、钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素以及有非常丰富的维生素E和叶酸。 藜麦是一种碱性的食品，可以起到改善体内酸碱平衡的作用；藜麦含有一般谷物中缺乏的赖氨酸，它蛋白质的数量和质量可以与脱脂的牛奶及肉类相媲美；藜麦还能缓解血管压力，保护心血管。 藜麦易熟、易消化，口感比较独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，适用于所有的群体食用。
1.藜麦泡水30分钟，另起锅烧开水，倒入泡好的藜麦煮开后，即刻关火，焖5分钟。
2.捞出放烤盘上，放烤箱烤3到5分钟，水份干了就好。晾凉备用。
3.放入面，牛奶，波兰种，汤种，糖，酵母搅拌
4.搅打至八成劲，加入黄油，盐继续搅打
5.搅打至10成劲
6.放入核桃仁，藜麦，搅拌均匀
7.整理好，盖上湿布醒发40分钟
8.分割成四等分，滚圆醒发20分钟
9.擀开
10.卷起
11.卷好
12.厨房纸喷上水
13.盘子里放上燕麦，小麦胚芽，黑芝麻
14.面团先在厨房纸上沾湿，再沾上麦片等
15.放到土司盒里，密封发酵至9分满。
16.烤箱预热，上火150℃，下火230℃，烤38分钟。
1.波兰种（前一天晚上） 高筋面粉250克，水250克，酵母2克，搅拌均匀，室温发酵4小时，放冰箱冷藏过夜。 2.汤种（前一天晚上） 高筋面粉100克，开水95克，盐2.5克，糖2.5克，放一起搅匀，放冰箱冷藏过夜。 3.配方是四个450克土司的量。