大荔枣沫糊,枣沫糊,又叫枣肉沫糊。它是陕西关中和西安一带著名风味小吃,以同州(今大荔县)产生最早,最为有名,故多称'同州枣沫糊'。 红枣为缓和滋补药,营养相当丰富。干枣含糖量为60%~70%以上,而且蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素含量也很丰富,有'天然维生素丸'之誉,具有医疗保健作用,对浮肿、高血压、肝炎、贫血等病症有一定疗效,还有抗菌防癌作用。所以民间有'一日三枣,一辈子不老'的谚语。 有次和老公去吃陕菜,喝了枣沫糊,他家是没有添加任何东西,只有枣香。回来就自己研究,做好老公一尝,真的是一模一样,开心。 可能和正宗的大荔枣沫糊不太一样,但真的是味道棒棒哒!
1.1、把大枣用清水洗净浸泡2个小时左右;
2.2、洗净的大枣去核上锅蒸1个小时(我用电高压锅加少量水蒸30分钟)
3.3、用电饭锅铲将枣泥压成末
4.4、用密漏网将枣泥一点一点压出,这个比较麻烦,一定要有耐心。压出一些,剩下的枣泥加开水,一点一点加,一点一点压,直至最后都压成泥
5.5、这个是压好的枣泥
6.6、装入容器里,可以放冰箱冷藏储存,可以放三天左右。喝的时候随时用勺子舀出,用开水冲泡,喜欢浓的就多舀一些,喜欢淡的就少舀一些。
7.7、根本不用放糖,大枣的甜就足够香了。