对于吃鱼这件事，南方人首先想到的就是清蒸，北方人想到的可能是红烧，干熬。不管用什么样的烹饪方式，只要适合自己口味的做法才是最好的。或许也有可能是今天吃完清蒸，明天想换换口味吃红烧的。 身为海边人，从小吃鱼长大，家人给的做法无非就是清蒸，煮酱油水。这么些年，随着在外地生活的年头越久，口味也越变得适应了当地的饮食习惯。确实，给鱼做得重口点，更适合下饭。 金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，最主要是少刺，总体就一根大的脊柱，特别适合不怎么懂得吃鱼的人群，或是老人小孩。不必担心被鱼骨头卡到。通常，如果一条鱼足够新鲜的话，最好的做法应该是直接清蒸，即使什么调料都不放，也是美味无比。但今天，我选择用烤，空炸的做法。想换换口味，适合夏天的胃口。 一斤多左右的鱼，提前用盐柠檬汁和料酒腌制，我用的ACA空气炸电烤箱，选择用它来做烤鱼，特别的方便，且因为火力足够，用的空炸档，十几分钟就烤好，就连鱼皮都烤的相当的有韧劲。平时不吃鱼皮的我，居然吃了。空气炸电烤箱结合了空气炸锅和烤箱的优点，，精气热力，HSA高速空气循环，烤的更均匀。
1.先准备好食材，鲳鱼杀好洗净。
2.鱼两面打上花刀，加料酒，挤上柠檬汁，里外抹均匀。
3.加盐里里外外搓一遍，盐可以多一点，比较入味。放入冰箱冷藏腌制1小时，取出抹一层生抽搓匀
4.锡纸铺在空炸篮上，抹油，铺葱姜。摆上腌好的鱼。
5.进炸炉之前，在鱼两面抹一层食用油。
6.ACA空汽炸炉选择空炸档，180-190度之间，一面各烤8分钟。
7.翻面的时候，可以再刷层食用油，磨上黑胡椒碎。
8.我这条鱼有一斤多，所时时间两面共16分钟合适。
9.
腌制鱼的时候，盐可以稍微多一点，更加容易入味，咸鱼淡肉，鱼淡了就不好吃了。生抽不要放太多，一点点提下味即可。当然鱼够新鲜，生抽都可以免了。视鱼的大小增减时间。