黄豆芽是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，经济实惠，营养价值高，含有丰富的维生素和营养以及蛋白质。它能够清心泻火，清热除烦，很适合上火的人食用。而且能够补气养血，防止牙龈出血，且能够预防眼部干燥，视力模糊等眼部疾病，有效的防治维生素b2缺乏症。 黄豆芽还可软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中含有丰富的维生素E，从而起到保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压病。 此外，黄豆芽还可增强记忆力，延缓脑功能的衰退，又健脑，抗疲劳的作用。 另外一点，黄豆芽可以促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。
1.买来的黄豆芽用水洗净
2.锅中烧水水开倒入黄豆芽大火煮开
3.捞出用凉水冲凉
4.胡萝卜切丝，葱切段，蒜压成蒜泥
5.放入盆中加入粗辣酱粉
6.细辣酱粉
7.盐、糖
8.大喜大两勺
9.香油按自己喜欢的口味添加
10.开始拌吧
11.边拌边尝一下味道，自己调节
12.装盘即可食用，吃不了的放冰箱里冷藏味道更好，冰冰凉凉的适合下酒
豆芽炒完稍微用手攥干一下水份