这个玛芬不是杯子蛋糕的那种，是英式经典玛芬，有点像咱们的肉夹馍的饼，但比那个更松软，是英式早餐必不可少的一个。 搭配火腿、鸡蛋、黄油和西红柿等，就是最经典的brunch啦。 或者，直接烤一下，涂上黄油，就是最最简单的早餐。
1.食材
2.所有材料混合（盐和黄油除外），厨师机二档揉面。
3.差不多揉成光滑面团时（大概需要3-4分钟），也就是专业的半扩展状态，加入黄油和盐。
4.理论上要揉至完全扩展，能拉出手套膜。但是我还有事，着急，就只揉到了半扩展状态。如图，拉出粗膜，撕裂有锯齿。这样也是可以的，不用担心影响结果。
5.这样就可以了。
6.盖耐高温保鲜膜，烤箱30度，发酵50分钟。 如果室温发酵，则要看室温多少，来决定发酵时间。
7.我发的有点过了，不过没关系，不影响。正常两倍大小就可以。
8.稍微排气，整理成一个面团。1.5kg。
9.75g一个小剂子，我分出了20份，还有58g，一点点剩余。
10.整理成一个个小圆剂子。⚠️这一步很重要，最好用包包子的手法，然后把带褶的那一面充下放。这样中间会有一点点空隙，回头成品切的时候容易切开。
11.接下来，就是用擀面杖，擀成1cm高度的小圆饼。应该是直径10cm吧，我没量。差不多跟咱的肉夹馍大小差不多。
12.大小参考碗底。
13.我的烤盘不够大，只能分两次烤了。这是第一批次的两盘，每盘6个。要分开放，因为还要再进行二次发酵。
14.整好形后，烤箱30度，二次发酵，15-20分钟。
15.发酵好，一倍大小的样子。
16.用一个筛子，把面粉筛上面。正宗的玛芬应该是用玉米面，但我家里没有也不想去买了，就用普通面粉代替了。
17.筛好了。
18.风炉烤箱，200度，预热10分钟，烤20分钟。就可以了。
19.出炉啦。是不是很好看。关键还是在没有玛芬模具的情况下。如果有模具，会更圆。
20.所有的20个
21.更多细节图 像不像过年蒸馒头 哈哈
22.等不及 早晨了 先来一个吃吃
吃不完，放冰箱冷冻就行。吃的时候微波炉15秒就可以解冻。