1.准备一个鸡蛋清,拌进切好的鸡肉丝,加点盐,生抽,老抽,淀粉,拌匀了,腌制30分钟。鸡肉是很容易炒着炒着就变柴的。
2.切洋葱和葱花,切洋葱刀要沾水,边沾水边切,不然真的会流泪满面。
3.热锅下油,油冒青烟转小火,下鸡肉丝滑散,炒15秒至图中变色即可捞出放碗里备用。防止肉炒老了。
4.锅底留油。中火下葱爆香。
5.下洋葱翻炒至图中变色。
6.中火下鸡肉继续翻炒大概2分钟。倒入适量胡椒汁调味,最后放点盐和糖。盛入碗中。
7.把煮好的意面滤水盛出,倒入留有底油的锅中。大火翻炒3分钟出锅。放上做好的鸡肉丝,撒葱花。开吃啦。
油要多放一些。这样在炒鸡肉的时候不容易粘锅。鸡肉本身用淀粉裹住就很容易粘锅。