1.准备材料。猪肉切片，放些许酱油、生粉、胡椒粉腌制10－15分钟。金针菇分成小棵洗干净沥干，待用。葱切断、香菜切碎、日本豆腐切块。
2.放适量油在平底锅，把豆腐煎炸成金黄。
3.大约2分钟。去油，上碟待用。
4.葱段蒜蓉下油锅，炒至出香味。
5.下肉炒。
6.炒至发白。
7.放金针菇，继续炒。
8.炒到金针菇变软，然后加耗油、酱油、丁点盐，继续翻炒。
9.加日本豆腐，翻炒一会。
10.加少许水。
11.加盖，关最小火，焖2分钟。
12.翻炒几下，均匀。完成。
13.上碟。散上葱花和香菜。可以开动了。
盐是需要放些许。喜好甜的可以不加。因为酱油和耗油会偏甜。所以加点盐就会调节一下甜味。喜好辣的，可以加点辣椒圈。风味更佳。