最近老公食欲不振，喜欢吃点有滋味的饭菜，早上去市场没买到猪肝，刚好有新鲜的鸡肝卖，就买了一些回家，中午加了蒜苔爆炒的，老公说超好吃，比猪肝的口感更加鲜嫩可口哟……
1.首先备齐食材，蒜苔去除根部切段，葱姜洗净切碎备用。
2.鸡肝洗净后，用刀去除筋膜，切成薄片。
3.切片的鸡肝再用清水反复冲洗干净，先加入淀粉。
4.再加入料酒调味，把鸡肝和调料混合拌匀腌制10分钟。
5.锅中倒入适量，加入1勺盐烧开，把腌制好的鸡肝下锅。
6.大火煮开后再煮一分钟左右，，看见鸡肝表面无血水，捞出过冷水冲洗干净沥干水分。
7.锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再放入蒜苔，大火快速翻炒均匀。
8.加入花椒粉增加口感。
9.再放入剩下的1勺盐调味。
10.最后加入酱油调味调色。
11.大火快速翻炒均匀后，加入鸡肝继续翻炒均匀。
12.这个时候加入香脆椒。
13.大火快速翻炒至所有的食材混合均匀，即可关火。
14.鸡肝鲜嫩入味，蒜苔清爽味浓，加上香酥可口的香脆酥，简直是好吃爆了，吃上一口超级满足，滋补养肝又超级营养，下饭又下酒，老公超喜欢。
鸡肝一定要冲洗干净血水，焯水的时候不宜时间过长，以免影响口感，此小炒是一道火候菜，全程需要大火烹饪哟……